Ethylacetat

Nachdem die Kaffeebohnen mit Dampf oder im Wasserbad vorbereitet wurden, werden sie für mehrere Stunden in einen mit Ethylacetat gefüllten Extraktionsbehälter gegeben. Ethylacetat ist ein natürlicher Rohstoff, der bereits in Kaffeebohnen enthalten ist sowie in weiteren Obst- und Gemüsesorten oder in Zuckerrohr zu finden ist. Dieses Bad wird mehrmals wiederholt, um den Großteil des Koffeins herauszulösen. Danach werden die Bohnen erneut mit Dampf und Druck behandelt, um den Rest des Koffeins zu entfernen. Die Decaf-Bohnen werden dementsprechend auch als natürlich entkoffeinierter Kaffee bezeichnet.

Das extrahierte Koffein wird an Coca-Cola und andere Firmen weiterverkauft und das Ethylacetat kompostiert.