Wir rösten den Lampocoy recht kräftig, ohne ihm die gesamte Säure zu nehmen. Er eignet sich für alle Filterzubereitungen, aber auch z.B. einen aromatischen Cappuccino.
In Mexiko werden schon länger BIO-Kaffees angebaut. Die von Hause auf recht säurearmen Bohnen rösten wir recht weit aus, was für einen mittel bis kräftigen Gschmack bei geringer geschmacklicher Säure sorgt.