Dieser wild wachsende Arabica reift in ungeahnter Sortenvielfalt, in einem Teil des Kaffa Biosphärenreservat, auf 1600 bis 2300 m über dem Meeresspiegel. Dort wird er von November bis Dezember aufwendig handgepflückt und naturell aufbereitet (d.h. in der Kirsche sonnengetrocknet, danach geschält und sorgfältig sortiert). 

Geschmacklich unterscheidet sich der Waldkaffee je nach Provinienz in feinen Varianten, hat aber grundsätzlich (untypisch für äthiopische Kaffeesorten) eine geringe Säure. Das mittelkräftige, würzige Aroma und die einzigartige Fülle bringen eine ausgeprägte nussige erdige Mocca-Note mit sich.